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Eles adicionam uma textura arejada aos produtos assados e podem desempenhar o papel tanto de aglutinante quanto de fermento. Use uma clara de ovo para substituir cada colher de sopa de goma xantana indicada em uma receita. Também chamado de farinha de milho ou amido de milho, o amido de milho vem do endosperma do milho. Se você adicioná-lo à água e submetê-lo ao calor, formará uma substância semelhante a um gel.
- Derivada do colágeno animal, a gelatina dá estrutura a diversos pratos, incluindo sobremesas, molhos e salgados.
- É frequentemente usado como uma alternativa vegana à gelatina e tem um efeito espessante semelhante em líquidos.
- A clara de ovo é natural quando se trata de atuar como agente aglutinante e fermentador.
- E para sopas e molhos cremosos e opacos, o amido de milho ou a farinha de araruta podem fornecer a consistência desejada.
- Por causa disso, você pode usar pectina para substituir a goma xantana na maioria das receitas.
- Felizmente, se precisar de um bom substituto para a goma xantana, você tem muitas opções.
Você precisará dissolvê-lo em água quente antes de adicioná-lo à massa se estiver planejando usar gelatina como substituto. No entanto, o amido de milho é um excelente agente espessante que pode ser usado em receitas que requerem espessamento de curto prazo.
Sementes De Linho Terreno
Derivado das raízes de diversas plantas tropicais, o pó de araruta (também chamado de farinha de araruta) atua como agente espessante em diversos pratos. Embora não forneça o mesmo nível de estrutura que a goma xantana, é adequada para sopas, molhos e algumas sobremesas. A gelatina sem sabor é um substituto da goma xantana que pode ajudar a engrossar e estabilizar a massa; é especialmente útil em receitas que requerem muito líquido.
- Quando se trata de usar araruta como substituto em produtos de panificação, não é recomendado porque não confere elasticidade.
- Você pode, mas apenas para engrossar molhos, molhos ou sopas, pois atua como amido.
- Quando usado na panificação, o ágar ágar pode ajudar a unir os ingredientes e criar uma textura mais lisa em produtos assados sem glúten.
- Tudo o que você precisa fazer para implementar sementes de chia em sua receita é usar duas partes de água quente para cada parte que requer sementes de chia.
- Se você deseja substituir a goma xantana em sua mistura para assar, mas precisa de algo urgente, a clara de ovo pode ser um substituto fantástico neste caso.
Casca de psyllium, amido de milho, gelatina sem sabor e clara de ovo são os melhores substitutos da goma xantana que você provavelmente já tem em casa. Outros substitutos incluem ágar, sementes de chia, sementes de linhaça moídas, araruta em pó, pectina, konjac em pó e amido de tapioca. Os substitutos mais eficazes para a goma xantana são amido de milho, clara de ovo, casca de psyllium, sementes de chia moídas e goma guar. Existem mais alguns substitutos para ele, como pó de araruta, gelatina sem sabor, ágar, carragenina e sementes de linhaça moídas. Você pode usar qualquer um dos substitutos acima para a goma xantana se não quiser usar este aditivo alimentar que atua como espessante, estabilizante, emulsificante e agente espumante.
Melhor Substituto Da Goma Xantana Para Cozinhar E Assar
Em seguida, use a mesma quantidade de sementes de chia embebidas que a goma xantana em seus produtos assados. Se sua receita pede 1 colher de sopa de goma xantana, adicione 1 colher de sopa de gel de semente de chia. As sementes de chia e de linhaça, combinadas com água, criam uma mistura gelatinosa que engrossa e une receitas, especialmente em pães e doces sem glúten. Ao usar a pectina como alternativa à goma xantana, é vital observar que suas propriedades de formação de gel são altamente dependentes da acidez e do teor de açúcar do prato.
Normalmente, o amido de milho é usado como espessante para sopas, ensopados, molhos e molhos. Explore a versatilidade dos substitutos da goma xantana com estas receitas de dar água na boca. Cada receita faz uso inteligente de alternativas, proporcionando textura e consistência semelhantes sem goma xantana. Lembre-se de que o ágar-ágar atinge uma temperatura mais alta do que a gelatina, por isso é crucial aquecer os ingredientes para que funcione de maneira eficaz.
Como Posso Testar A Eficácia De Um Substituto?
Você pode ter que experimentar alguns substitutos diferentes para encontrar a combinação certa para sua receita. Para texturas gelatinosas em geleias ou gomas veganas, ágar ágar ou pectina são opções ideais. E para sopas e molhos cremosos e opacos, o amido de milho ou a farinha de araruta podem fornecer a consistência desejada. Apenas certifique-se de misturar esses espessantes com água fria primeiro para criar uma pasta. Da mesma forma que as sementes de chia, as sementes de linhaça também devem ser misturadas com água se você quiser usá-las como substituto da goma xantana em suas receitas. No entanto, eles devem primeiro ser fundamentados para funcionarem como um agente vinculativo. Uma vantagem significativa do uso de sementes de chia como substituto da goma xantana é seu impressionante perfil nutricional, repleto de ácidos graxos ômega-3, fibras e proteínas vegetais.
É feito pela fermentação de um carboidrato com uma bactéria chamada xanthomonas campestris. Em sua forma natural, a linhaça é uma semente grande e pode ser notada em seus produtos assados.
Dicas De Substituição De Goma Xantana
Como a goma xantana não é um ingrediente comum, você pode não tê-la em sua despensa e pode estar se perguntando se há algum substituto para este produto exclusivo. Felizmente, se precisar de um bom substituto para a goma xantana, você tem muitas opções.
- Ao usar amido de milho no lugar da goma xantana, é importante observar que ele funciona melhor em receitas que envolvem calor.
- Como a goma xantana não é um ingrediente comum, você pode não tê-la em sua despensa e pode estar se perguntando se há algum substituto para este produto exclusivo.
- Da mesma forma que as sementes de chia, as sementes de linhaça também devem ser misturadas com água se você quiser usá-las como substituto da goma xantana em suas receitas.
- A gelatina sem sabor é um excelente substituto da goma xantana, principalmente em receitas que exigem um agente espessante ou que requerem consistência gelatinosa.
- Como o amido de milho ajuda a engrossar molhos ou molhos durante o cozimento, seu prato se beneficiará de sua textura macia e aveludada.
- Você também pode precisar de um substituto da goma xantana se estiver seguindo uma dieta cetônica.
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