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Même si je ne suis pas une grande fan de ciboulette (je pourrais en manger de temps en temps, mais ce n’est pas l’herbe que j’utilise beaucoup en cuisine), mon mari l’est. Et comme Andrew est celui qui aime jardiner, il ne pouvait pas le manquer. Les haricots verts sont la meilleure bouchée ! Se marie très bien avec une épaule de porc rôtie lentement.

• En tant que jeune cuisinier, j’ai déjà préparé une très grande quantité de salade de pommes de terre (à base d’huile d’olive) et je l’ai laissée toute la nuit sur le comptoir.
• Je veux que le goût du fromage, du persil et des oignons ressorte un peu plus.
• Placez les noix de cajou dans un petit bol et ajoutez de l’eau tiède, puis laissez reposer 1 à 2 heures.

Bonjour, je m’appelle Ben, blogueur, développeur de recettes et photographe culinaire. J’espère que vous apprécierez des centaines de recettes délicieuses et une pincée de ravages en cuisine.

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Je suis basé dans les Prairies canadiennes, zone 3b et j’adore partager mon expérience de ferme avec vous. Mon objectif est de vous aider à cultiver votre meilleur jardin potager biologique même si vous vivez dans une région froide avec une saison de croissance courte. Pour plus d’informations sur la culture dans le Nord, n’oubliez pas de consulter le podcast que je suis si fier de co-animer, The Grow Guide. Le pesto est parfait avec des pâtes, excellent sur des toasts et bien sûr magique pour les grillades. Le condiment tire son nom du mot génois pesta qui signifie piler ou écraser. Je pense qu’appeler ce condiment un pesto fonctionne toujours.



En fait, l’autre jour, dans l’un de mes cours, nous discutions de la façon dont certains termes génériques sont mal classés. Prenez le curry par exemple, alors qu’il s’agit en réalité d’un mot générique pour désigner une sauce fraîche dans notre lexique culinaire indien. Aujourd’hui, les gens finissent par l’associer à la poudre de curry commerciale. Et pire encore, en supposant que toutes les sauces indiennes contiennent réellement ce mélange d’épices indescriptible.

Pesto De Ciboulette

La légère saveur d’oignon de la ciboulette est égayée et éclaircie par le persil frais et elle est tout aussi bonne qu’une sauce pesto traditionnelle. J’ai ajouté des noix grillées, un peu de jus de citron, du fromage Parmigiano-Reggiano et beaucoup d’huile d’olive extra vierge pour faire cette délicieuse sauce printanière. Quelques secondes de fonctionnement dans un robot culinaire suffisent. Ensuite, je l’ai mélangé avec des pommes de terre grelots dorées (vous pouvez aussi utiliser les rouges) cuites al dente, pour qu’elles tiennent ensemble à la sauce pesto. Je sais que le vieux pesto au basilic ordinaire utilise des pignons de pin, mais pour être honnête, les pignons de pin coûtent cher. De plus, j’avais faim et je voulais déjà juste des pâtes.

• Ne vous inquiétez pas, la plante repoussera d’elle-même en un rien de temps.
• C’était une salade de pommes de terre amusante et délicieuse à préparer.
• Il y a (5) plants de ciboulette dans le jardin, donc après la taille, je me suis retrouvé avec BEAUCOUP de ciboulette !
• Je suis basé dans les Prairies canadiennes, zone 3b et j’adore partager mon expérience de ferme avec vous.
• Ajout d’un filet de citron supplémentaire.

Ajoutez plus de ces ingrédients selon votre goût. Pendant que la machine est en marche, ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à la consistance désirée. Je n’ai utilisé qu’un 1/4 tasse d’huile, car je voulais un pesto épais et tartinable. Si vous voulez un pesto fin que vous pouvez mélanger avec vos pâtes ou vos légumes cuits, ajoutez certainement jusqu’à 1/2 tasse d’huile. En fait, les noix de cajou ont VRAIMENT aidé avec la saveur du pesto – elles ont atténué l’ail et son « caractère printanier ». Retirez délicatement les fleurs de la ciboulette en les pinçant avec les doigts. Réservez-en quelques-unes pour les utiliser comme garniture (voir ci-dessus pour des idées de recettes supplémentaires pour les fleurs de ciboulette).

Ciboulette Maison

Une fois les fleurs retirées, rincez la ciboulette sous l’eau puis coupez-la grossièrement en morceaux de 1 à 2 pouces. Placez les noix de cajou dans un petit bol et ajoutez de l’eau tiède, puis laissez reposer 1 à 2 heures. Ou pour une approche plus rapide, ajoutez de l’eau bouillante aux noix de cajou et laissez reposer pendant quelques minutes.

• Elle m’a regardé un peu bizarrement : je ne sais pas comment faire du pesto à la ciboulette ?
• C’est la deuxième fois que je fais ça, super recette !
• Ajoutez du sel, du poivre et du jus de citron au besoin.
• Je l’ai fait sur un coup de tête quand je n’avais plus de basilic.
• Je l’ai préparé hier soir avec des haricots verts et nous l’avons apprécié.
• Cela ressemblait à une perte d’énergie.

C’est une sauce lumineuse avec des notes savoureuses d’oignon, ce qui en fait une excellente vinaigrette pour les pommes de terre douces et crémeuses. Des haricots verts ou des asperges sont ajoutés aux pommes de terre au cours des dernières minutes de cuisson, pour une approche simple dans une seule casserole. Mélangez les pommes de terre avec le pesto lorsqu’elles sont chaudes pour qu’elles absorbent facilement toutes les saveurs. Préparez cette recette très adaptable avec n’importe quel légume sous la main ; les fleurons de pois, de maïs et de brocoli sont d’excellentes alternatives. Le pesto fait maison est l’une de mes sauces préférées, il m’en faut donc beaucoup pour vouloir m’en amuser de quelque manière que ce soit. Même les aliments parfaits peuvent être modifiés avec de bons résultats, et cette sauce aux herbes facile en est la preuve.
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